https://wpschool.ru/kak-vklyuchit-gutenberg-v-opredelennyh-razdelah-sayta/Правда, когда дойдут руки - хз
Ну или мало ли, вдруг кто откликнется и напишет "нафиг блочный редактор, хочу классический" - тогда будет повод вообще ничего не делать, только вернуть старый с помощью плагина classic editir ;).