Так как автомобиль афигенно тяжелый, он у нас будет центром масс.
Выберем положительное направление оси, совпадающее с направлением движения автомобиля. Скорость автомобиля - V; велосипедиста - U.
Скорость велосипедиста после столконовения (векторно): U'=2V(ц.масс)-U
или U'=2V-(-U)=2V+U

P.S. Для Руматы: это шутка, типа, а не руководство для расчета скоростей участников ДТП :)