Единственный реально сложный участок в Крыму: Большой каньон. Но с байком туда лезть не очень логично - хотя можно.
Всё остальное - лажа!
Когда-то я сам утверждал, что в Крыму можно сделать 4-ку, но с годами приобретя опыт, считаю что выше тройки там не набрать.