Можешь почитать заимние отчеты по крыму из соответствующих разделов. В общем, снег может быть везде, холодно и ветер.

Если уж очень хочется ехать, то лучше ехать в зимний велопоход по европейской части России. Будет не сильно холоднее чем в крыму, зато без ветра и мокрого снега.