http://ne-grusti.narod.ru/ в основы картографии моно воткнуть там.
главное понять что такое геоид и элипсоид.
тогда сразу становится ясно что такое система координат
+про проекции там тоже ясно рассказанно.

что касается ориентирования, то честно говоря в нете ресурсы относятся всё больше к пешеходихму - азимуты и прочая муть. для нас это мало применимо.

так что мне кажется воткнув в магнитное склонение, выучив условные знаки нужно брать компас и карту и ездить, проклавдывать, брулять.

вот и все ссылки.