Недостатки:
1.За два дня получить удовольствие от похода просто невозможно. Скажу по своему опыту. 5-ти дней в Крыму хватает с трудом. И то, остается неприятное впечатление, что многое не посмотрел, не было возможности проехать самыми интесными дорогами и т.д.
2.Второй день у вас пройдет по сильно загруженному машинами шоссе. Бензин на Украине очень грязный. В результате выхлопы такие, что временами отключается сознание. Особенно в жару.

А придумать альтернативный маршрут на 2 дня плохо получается. Можно конечно так: Бахчисарай-Танковое-Большой Каньон-Ай-Петри-Ялта-Симферополь(троллейбусом). Бахчисарай-Ялта - это 90 км (совсем немного), но зато набор высоты после Большого Каньона прибл. 1000 метров. Если в группе будут очень дохломорфные товарищи, то в два дня до Ялты можете не уложиться. Достоинство этого маршрута - места одни из самых красивых в Крыму и очень немного машин.