На рост 194 с выносом 120 получаем диапазон ETT 656 - 643 мм для гоночной посадки "лицом в колесо".
Корректируем на более покатушечную, получаем диапазон ETT 636 - 613 мм (минус 2-3 см).
Исходя из этого диапазона смотрим на геометрию рам и выбираем ростовку.

Что не работает, где ахтунг?
Твоя найнеро-рама 21 ростовки (XL) имеет ETT 630 - разве не попадает в диапазон по формуле (не знаю твоего роста, поэтому не могу проверить)?