Самолет уровня того же Як1 и сейчас можно сделать условно в гараже (при должном уровне фанатизма и энтузиазма. Вон, ребята в Тушино
Ил-14 практически вручную до летного состояния восстановили)
Но за последние полвека сложность современной техники увеличилась на порядки. Чтобы сделать современный самолет/вертолет/да даже автомобиль - нужны немножко другие возможности. Я уж не говорю про то чтобы разработать с нуля; на одних испытаниях разориться можно. Или попробуй на коленке сделай реактивный движок, (пусть даже и без изменяемого вектора тяги).