Суть в том, чтобы для кодирования вместо старого mpeg2 использовать mpeg4. Можно для начала попробовать штатным H.264 энкодером воспользоваться. Должен быть где-то в опциях вывода форматов квиктайма.
Как правило, лучший результат даёт сторонний кодировщик x264. М.б. он есть и в виде плагина для Эдиуса. Могу дать ссылку на другие продвинутые способы:
http://www.jazzythedog.com/testing/DNxHD/HD-Guide.aspx . Правда, там для Вегаса, но принципы одинаковы. Сам пользуюсь самым замороченным из описанных способов, результатом доволен.
По поводу рекламных роликов: там всё специально снимается так, чтобы хорошо сжималось. Т.е. продумывается (и ставится) освещение, композиция, текстуры. В общем, повод для зависти, но не вариант для подражания.